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潞城小菜

2019-12-14 20:49

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主料

紫薯

辅料

全脂牛奶

糖粉

蜂蜜

黄油

奶粉

柠檬汁

厨具

面包机

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准备紫薯若干,去皮切成片状,上蒸锅蒸熟,大火约6分钟左右,将蒸好的紫薯取出,切成片状更容易蒸透

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将紫薯碎放入保鲜袋中用擀面杖敲打,将紫薯碎倒入面包机中,加入牛奶,用勺子搅匀,牛奶会被紫薯快速吸收,查看干湿程度适当增加牛奶量,再加入糖粉

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启动面包机果酱模式

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紫薯泥被混合均匀,加入切成小块的黄油,黄油量越多,越香浓,可以适当调节增加

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加入小块黄油

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再加入三小勺奶粉

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倒入柠檬汁,紫薯泥马上变色,搅拌均匀

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加热翻炒约1小时候后,果酱功能完成,按照紫薯泥湿度可以选择提早结束程序或增加时间,取30g左右紫薯泥,团成小球用月饼模压花,冷藏后食用口感更佳

小窍门:

.紫薯泥可以用料理机打成泥,也可以用擀面杖敲打,更推荐后者。奶粉、黄油和糖粉的量都不是固定的,可多可少,按照喜好调节,加的越多,奶香越浓郁更好吃。可以用果酱功能也可以手动用锅子炒泥,和做赤豆沙类似。柠檬汁可以用鲜柠檬挤出汁,使得颜色亮丽,也可以不加。蜂蜜加热会使得营养被破坏,可以再完工后冷却一下拌进去。

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